Тайские фрукты

Сочные свежие солнечные тайские фрукты семафорят нам с придорожных рынков: красный драгон-фрут, желтый манго, зеленая гуава, подмигивают с прилавков макашниц, проворно прыгают в пластиковые пакеты и, наконец, занимают свои законные места на тарелках отдыхающих граждан. Приезжая в Таиланд, обязательно попробуйте его на вкус: благодаря влажному жаркому климату страна знаменита огромным разнообразием фруктов. Наиболее популярны и любимы - желтый манго, освежающий кокос, сладкие ананас и мангостин, личи и смешной лохматый рамбутан.

Чтобы безопасно провезти фрукты в самолете, купите на любом из рынков пластмассовую корзину с крышкой, запакуйте в полиэтилен и сдайте в багаж. Стоимость корзины - от 200 бат!

 

 

МЫ РАССКАЖЕМ ВАМ, КАКИЕ ФРУКТЫ ЕСТЬ В ТАИЛАНДЕ, И В ЧЕМ ИХ ОГРОМНАЯ ПОЛЬЗА.

1. Самый неоднозначный тайский фрукт - ДУРИАН. Сезон: с мая по август.

Тайцы называют дуриан «королем фруктов» - из-за высокого содержания витаминов и микроэлементов. Еще одно прозвище фрукта – «вкус рая и запах ада». Дело в том, что созревший дуриан пахнет, действительно, адски, поэтому этот тайский фрукт запрещено проносить на территорию отелей, в салоны самолетов, автобусов и пр. Вкус у дуриана тоже необычный, чем-то напоминающий смесь клубники и лука. Снаружи плод дуриана покрыт крупными колючками, а внутри – съедобная желтая мякоть.

Тем, кто хочет привезти дуриан домой, рекомендуем приобрести герметично упакованный фрукт в одном из магазинов аэропорта Пхукета.

Содержание (на 100 грамм мякоти без косточек):
вода - 64,99 г
калорийность - 147 калорий
белки - 1,47 г
жиры - 5,33 г
углеводы - 27,09 г
пищевые волокна - 3,8 г
кальций - 6 мг
железо - 0,430 мг
магний - 30 мг
фосфор - 38 мг
калий - 436 мг
карбонат натрия - 1 мг
цинк - 0,28 мг
медь - 0,207 мг
марганец - 0,324 мг
витамин С - 19,7 мг
витамин В1 - 0,374 мг
витамин И2 - 0,2 мг
никотиновая кислота - 1,074 мг
витамин В3 - 0,23 мг
витамин В6 - 0,316 мг
витамин А - 5 мг.

2. МАНГОСТИН – «королева фруктов». Сезон: с апреля по сентябрь.Это круглый плод фиолетового оттенка, внутри – белые дольки, как у чеснока, только сладкие на вкус с легким горьковатым привкусом.  Кстати, чем больше долек внутри мангостина, тем меньше в нем косточек. Очень богат кальцием, фосфором и витаминами В и С.

Внимание! Сок мангостина не отстирывается, поэтому во многих отелях запрещен вместе с дурианом.

3. МАНГО– наверное, самый популярный фрукт в Таиланде. Сезон – с марта по июнь. Туристы из России везут манго домой целыми корзинами, чтобы немного продлить тайское послевкусие и порадовать родных и дурзей. Манго бывает разных сортов – огромные желтые манго, плода среднего размера с оранжевым или зеленоватым оттенком, а также вовсе зеленые манго. Не рекомендуется принимать манго в больших количествах, так как он вызывает расстройство желудка.

Манго богат витаминами A, B, C, железом, фосфором, полезен для деятельности сердечно-сосудистой системы и пищеварения, при воспалении десен и полости рта. В больших количествах манго вызывает слабительный эффект.

4. РАМБУТАН - растет круглый год, но с середины апреля до середины октября тайские рынки просто завалены рамбутанами. По вкусу чем-то напоминает виноград, только вкуснее. Знаменит как «лохматый» фрукт, потому что сверху покрыт длинным ворсом. Название фрукта произошло от малайского слово "rambut" - волос. Под кожей белая сладкая мякоть с косточкой внутри. Рамбутан содержит много углеводов, белков, кальция, фосфора, железа и витамина С. Хранится максимум семь дней.

5. КОКОС - одна из главных составляющих тайского рациона. Его прохладным соком спасаются от жары, белую мякоть съедают прямо из кокоса, или используют для приготовления супов и десертов. Молодой зеленый кокос должен стоить 20-40 бат за штуку. Его можно употребить прямо на рынке: продавец огромным ножом срубит верхушку, вставит в кокос трубочку и даст вам ложку, чтобы вы могли выпить сок и попробовать мякоть. Сок кокоса регулирует уровень сахара в крови, борется с вирусами, способствует пищеварению, снижает кровяное давление и повышает аппетит.

6. ДРАГОН ФРУКТ (питайя) - кожура этого яркого фрукта напоминает рельеф шкуры дракона, отсюда и название. Внутри драгон фрукта малиновая или белая мякоть с мелкими черными семечками. На вкус слегка сладковатый, сезон - круглый год. Интересно, что питайя - это кактус! Можно разрезать плод напополам и есть мякоть ложкой.

7. АНАНАС - очень сладкие и сочные, бывают большими и маленькими, причем те, что поменьше - самые сладкие. Сезон - с апреля по июнь. Можно попросить почистить ананас прямо на рынке. Крупные ананасы используют в качестве бокалов под коктейли и тарелок для подачи блюд. Ананас богат витаминами А и С, кальцием, фосфором и бромелайном с высоким содержанием клетчатки. Ананасы помогают против простуды и пониженного кровяного давления, улучшают пищеварение, расщепление жиров.

8. ЛОНГКОН - маленький круглый с плотной коричневой кожурой, внутри светлая сладкая мякоть с косточкой. В ресторанах часто подается с мороженным. Сезон - с мая по ноябрь.

9. ЛИЧИ - выращивается на севере Таиланда, отличается большим разнообразием сортов. Под красноватой кожицей сладкая мякоть. Личи очень богат витаминами группы В, железом и фосфором. В восточной медицине личи используется как тонизирующее средство. Сезон - с апреля по июнь.

10. ТАМАРИНД - по форме похож на бобы, но на самом деле - финик. Под коричневой скорлупой темная мякоть на косточках. Тамаринд используется для приготовления десертов и вкуснейшего тамариндового соуса.

11. ДЖЕКФРУТ - родня хлебного дерева, его плоды достигают 1 м в длину. Огромные фрукты внешне чем-то напоминают дуриан, однако сладкие на вкус и без «адского» запаха. Внутри желтые дольки с косточкой внутри. Из джетфрута готовят десерты и чипсы. Джекфрут богат витамином A, серой, кальцием и фосфором. Сезон - с января по май.

12. ПАПАЙЯ - круглогодичный продолговатой формы фрукт, чем-то похожий внешне на кабачок или дыню. Внутри ярко-оранжевая сочная мякоть. Очень полезный фрукт, перед употреблением рекомендуется полить соком лайма. Папайя богата витаминами В, А, С, Д и железом.  Употребление папайи способствует нормализации пищеварительного процесса, достаточно съедать небольшое количество мякоти ежедневно.

13. ГУАВА - по-тайски «фаранг», зеленое бугристое яблоко, кисловатое на вкус. В Таиланде употребляется с солью, сахаром и специями.

14. САПОДИЛЛА - небольшой кориченевого цвета фрукт овальной формы, сладковатый, по вкусу напоминает финик или сливу. Сезон - с сентября по декабрь.

15. КАРАМБОЛА - имеет необычную форму, в разрезе похожую на звезду. На вкус сочный и кислый, хорошо подходит для фруктовых салатов, используется для украшения десертов и напитков. Сезон - с октября по декабрь.

16. НОЙНА - или «сахарное яблоко», действительно сахарный на вкус, по форме похож на кедровую шишку зеленого цвета. Внутри сочная мякоть и косточки. Нужно разрезать плод на две части, удалить косточки и вычерпывать мякоть ложкой.

17. САЛА - небольшой овальный фрукт, покрытый жесткой коричневой кожурой с легким пушком. Внутри - сочные и сладкие дольки мякоти.

18. МАРАКУЙЯ - или passion fruite (фрукт страсти) - не очень часто встречается на тайских рынках. Этот плод покрыт фиолетовой кожурой, а внутри - сладкие косточки. Известен высоким содержанием витамина С и калия  - 30 мг и 348 мг на 100 г. Сезон - с апреля по январь.

19. РОЗОВОЕ ЯБЛОКО - очень сочный и в меру сладкий фрукт, который можно найти на рынках круглый год. Его не нужно очищать, и он не содержит косточек.